thực đơn đầu tiên

Khi Gia ra mắt thực khách, Thực đơn Đầu Tiên không đơn thuần là một menu khai trương, đó là nền móng cho toàn bộ hành trình sau này.

Thực đơn 12 món lấy cảm hứng từ ẩm thực truyền thống Việt Nam, xoay quanh năm yếu tố cốt lõi: Kim - Mộc - Thuỷ - Hoả - Thổ. Kết nối các yếu tố ấy là triết lý Âm – Dương, nơi mọi nguyên liệu, màu sắc, nhiệt độ và kết cấu được sắp đặt để đạt tới sự cân bằng. Gia không tìm cách thay đổi ẩm thực Việt. Gia tìm cách lắng nghe và diễn giải lại bằng ngôn ngữ đương đại.

Năm Yếu Tố: Một Cấu Trúc Ẩn Trong Từng Món

Ẩm thực Việt vốn dĩ đã mang tính “ngũ hành” Tại Gia, đây không phải hình ảnh ẩn dụ mà là cấu trúc thật sự của thực đơn. Chua – ngọt – mặn – cay được sắp đặt để không vị nào lấn át.  Đậm được nâng bằng chua. Béo được làm nhẹ bởi thảo mộc. Âm – Dương không phải triết lý trừu tượng, đó là trải nghiệm trên đầu lưỡi.

Hương Vị Của Những Ngày Đầu Tiên

Gạo | Nguyên liệu lên men

Món khai vị mở ra bằng bánh đa giòn, đi kèm tôm khô, cá cơm muối, dâu tây ngâm chua, su hào muối. Một bảng màu vị giác: chua – ngọt – mặn – cay.

Cháo | Heo

Một bát cháo tưởng như giản dị nhưng được nâng tầm bằng nước cốt thịt heo và thịt heo nuôi bằng trà, dùng kèm hành Việt và cải thảo hấp.

“Chả cá Hà Nội”

Cá barramundi nướng kiểu chả cá, dùng cùng xốt chimichurri rau răm, đậu bắp nướng và tỏi non. Khói từ lửa kéo dài dư vị. Rau răm mang lại sự tươi mới. Tỏi non làm mềm cấu trúc tổng thể.

Cà phê | Cam

Tráng miệng kết thúc bằng sự nhẹ nhàng thay vì nặng vị chocolate. Cà phê cherry, chocolate cam cháy, nấm truffle và trà rang. Ngọt vừa phải. Khói nhẹ. Hậu vị thanh. Một kết thúc đúng với tinh thần Gia: cân bằng, tiết chế, có chủ đích và rõ ràng.

“Thực đơn Đầu Tiên” không chỉ là một cột mốc thời gian. Nó đặt nền tảng cho: Triết lý cân bằng Âm – Dương; Sự tôn trọng nguyên liệu Việt; Cam kết bền vững; Cách kể câu chuyện văn hoá bằng ẩm thực

Từ khởi đầu đó, Gia tiếp tục phát triển, nhưng tinh thần ban đầu vẫn còn nguyên vẹn.

Đặt bàn và khám phá thực đơn mùa mới:

“Khải Hoàn” – Tháng 12/2025

→ Đặt bàn tại Gia: gia-hanoi.com/reservations

Về Gia

Tọa lạc giữa trung tâm Hà Nội, Gia là nhà hàng fine dining được vinh danh 1 SAO MICHELIN Guide Vietnam. Dưới sự dẫn dắt của Chef Sam Trần, Gia kể câu chuyện ẩm thực Việt qua những thực đơn theo mùa, nơi truyền thống được tái hiện bằng tinh thần sáng tạo đương đại. Mỗi món ăn là một lát cắt tinh tế của văn hóa Việt – tôn vinh nguyên liệu bản địa, sự tỉ mỉ của nghề bếp, và phong vị Hà Nội được cảm nhận bằng cả năm giác quan.

Gia vinh dự góp mặt trong Asia’s 50 Best Restaurants (Top 51–100) và The Best Chef Awards, khẳng định vị thế tiên phong của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ quốc tế.

→ Tìm hiểu thêm về Gia: gia-hanoi.com/home