Rừng Vàng, Biển Bạc – Hành trình ẩm thực từ thiên nhiên Việt Nam

Ngắm nhìn những biến chuyển không ngừng của vạn vật, chúng tôi nhận ra rằng đã đến lúc cần tìm một sự gắn kết sâu sắc hơn với thiên nhiên – không chỉ để quan sát, mà để thấu hiểu và cảm nhận bằng mọi giác quan.

Từ suy nghĩ đó, Rừng Vàng, Biển Bạc ra đời. Một thực đơn được dẫn dắt bởi thiên nhiên Việt Nam, bởi những vùng đất, vùng biển và hệ sinh thái đã nuôi dưỡng văn hóa ẩm thực của chúng ta qua nhiều thế hệ.

Tinh thần của Rừng Vàng, Biển Bạc

Trong ẩm thực Việt Nam, giá trị không nằm ở sự phô trương. Nó nằm ở khả năng tôn lên vị thanh khiết, nguyên bản của nguyên liệu, và ở sự tinh tế trong cách đối xử với từng thành phần nhỏ nhất.

Cùng là một nguyên liệu, chỉ cần thay đổi cách chế biến, cách nêm nếm hay thời điểm sử dụng, hương vị đã trở nên khác biệt. Chính điều đó làm nên chiều sâu của ẩm thực Việt – giản dị nhưng không hề đơn giản.

Và cũng bởi vậy, việc đưa những nguyên liệu tưởng chừng rất đời thường lên bàn tiệc cao cấp lại trở thành một nét đặc trưng rất… Việt Nam.

Thiên nhiên làm điểm tựa

“Rừng vàng, biển bạc” là một thành ngữ quen thuộc, gợi nhắc đến vẻ đẹp và sự trù phú của thiên nhiên trên mảnh đất hình chữ S. Từ những dãy núi cao và cánh rừng nguyên sinh miền Bắc, đến những vùng biển mặn mòi gió nắng, rồi xuôi về miền đồng bằng trù phú – mỗi chuyến đi qua các vùng đất khác nhau đều khiến chúng tôi rung động trước một hệ sinh thái phong phú, đậm dấu ấn văn hóa Việt Nam mà chúng ta đang cùng gìn giữ.

Thực đơn này là lời mời quay trở về với thiên nhiên – chậm rãi, sâu lắng, và trọn vẹn trong từng cảm xúc.

Những câu chuyện nguyên liệu

Chim trĩ Nghệ An

Là giống chim mới được người nông dân Nghệ An đưa vào chăn nuôi trong những năm gần đây, chim trĩ nhanh chóng trở thành một nông sản giá trị. Việc nuôi chim trĩ đòi hỏi sự nghiên cứu tỉ mỉ về tập tính sống, thức ăn và từng giai đoạn phát triển.

Nghệ An – mảnh đất “địa linh nhân kiệt” – với con người bền bỉ, sáng tạo trong tư duy làm nông, đã tạo điều kiện để nguyên liệu này đạt đến giá trị được ví sánh ngang những món “nem công, chả phượng” xưa kia.

Bề bề chúa Côn Đảo

Xuôi về phương Nam, chúng tôi tìm thấy bề bề chúa – thức quà cao cấp từ vùng biển Côn Đảo. Bề bề hoàn toàn sinh sống ngoài tự nhiên, ẩn mình trong cát, kẽ đá và rạn san hô. Di chuyển không ngừng trong biển lớn, thịt bề bề săn chắc, dày và ngọt.

Hành trình đánh bắt bề bề chúa của ngư dân không hề dễ dàng: phụ thuộc vào thời tiết, con nước và cả may mắn. Tại Gia, bề bề chúa được phục vụ cùng xốt gạch cua và ớt trung đoàn nhà làm, mang đến vị mặn mòi, sâu lắng của biển cả.

Lời mời từ Gia

Vỡ òa trước những món quà vô giá mà thiên nhiên ban tặng, chúng tôi mong muốn dành trọn cho bạn tất cả những gì đã tìm thấy trên hành trình ấy – và chào đón bạn trở về với Rừng Vàng, Biển Bạc, đúng như cách chúng tôi từng được chào đón.

Chúng tôi rất mong được dẫn dắt bạn – thật từ tốn, thật sâu lắng – qua thiên nhiên, qua hương vị, và qua những cảm xúc còn đọng lại sau bữa ăn.

Đặt bàn và khám phá thực đơn mùa mới:“Khải Hoàn” – Tháng 12/2025→ Đặt bàn tại Gia: gia-hanoi.com/reservations

Về Gia

Tọa lạc giữa trung tâm Hà Nội, Gia là nhà hàng fine dining được vinh danh 1 SAO MICHELIN Guide Vietnam. Dưới sự dẫn dắt của Chef Sam Trần, Gia kể câu chuyện ẩm thực Việt qua những thực đơn theo mùa, nơi truyền thống được tái hiện bằng tinh thần sáng tạo đương đại. Mỗi món ăn là một lát cắt tinh tế của văn hóa Việt – tôn vinh nguyên liệu bản địa, sự tỉ mỉ của nghề bếp, và phong vị Hà Nội được cảm nhận bằng cả năm giác quan.

Gia vinh dự góp mặt trong Asia’s 50 Best Restaurants (Top 51–100) và The Best Chef Awards, khẳng định vị thế tiên phong của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ quốc tế.

→ Tìm hiểu thêm về Gia: gia-hanoi.com/home