Mùa Trăng Tròn

Trời tròn, đất vuông.

Từ rất lâu trong tín ngưỡng dân gian, hình tròn đã là biểu tượng của bầu trời, của mặt trời và mặt trăng. Không có điểm bắt đầu, cũng chẳng có điểm kết thúc, hình tròn gợi mở cho chúng tôi về sự tiếp nối bền bỉ của những giá trị cốt lõi – được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, một cách lặng lẽ nhưng không ngừng nghỉ.

Đó cũng chính là nền tảng tạo nên trải nghiệm tại Gia Restaurant.

Trong từng món ăn, từng câu chuyện, chúng tôi luôn mong muốn lưu giữ những dấu ấn của thời gian – những ký ức quen thuộc đã in sâu trong đời sống người Việt. Song song với đó, những cách tiếp cận sáng tạo và thử nghiệm mới mẻ chính là yếu tố giúp câu chuyện ẩm thực ấy luôn tươi mới, không ngừng chuyển động. Từ sự cân bằng đó, một vòng tròn trọn vẹn dần được hình thành.

Một bữa ăn Việt không chỉ có món ăn

Trong văn hoá Việt, một bữa ăn chưa bao giờ chỉ là chuyện no – đói. Vì thế, trong mọi thực đơn nếm thử tại Gia, luôn có một món “chắc bụng” – một điểm tựa để vị giác được an yên.

Mùa thu gọi lúa chín về. Những hạt gạo căng tròn, trong veo, gói trọn tinh tuý của đất trời. Với thực đơn Full Moon năm nay, chúng tôi lựa chọn gạo Bắc Hương cho một món cơm đặc trưng của Gia.

Ở miền Bắc, người ta vẫn truyền tai nhau rằng gạo Bắc Hương là “hạt gạo trời cho” – nhỏ, thon dài, mỏng mình, trắng đều tự nhiên. Khi nấu lên, hạt cơm dẻo vừa, đậm vị, mang theo hương thơm của sự chín muồi, ấm no và đủ đầy.

Ở Gia, có thể thiếu đi một món cầu kỳ nào đó, nhưng không bao giờ thiếu một bát cơm.

Tinh thần sum vầy quanh mâm tròn

Từ bao đời nay, hình ảnh mâm cơm tròn đã trở thành dấu ấn quen thuộc khi nhắc đến bữa cơm nhà. Chỉ khi ngồi bên mâm cơm, con người ta mới cảm nhận trọn vẹn ý nghĩa của hai chữ sum vầy.

Bữa ăn không chỉ là khoảnh khắc các thành viên gặp gỡ, mà còn là nơi sự quan tâm, chăm sóc được thể hiện một cách tự nhiên nhất – đôi khi chỉ qua việc gắp thêm một miếng thức ăn, hay chờ nhau đủ đầy mới cùng bắt đầu.

Với tất cả sự trân quý và niềm tự hào, chúng tôi khơi gợi lại nghi thức quen thuộc ấy thông qua chiếc bàn tròn tại Gia. Đó là mâm cơm của riêng Gia – một vòng tròn gắn kết, nơi chúng tôi tiếp tục kể những câu chuyện về ẩm thực Việt Nam đương thời.

Ánh trăng và nhịp điệu trải nghiệm

Không chói chang, phô trương như mặt trời, ánh trăng mang trong mình sự từ tốn. Những tia sáng mềm mại phủ lên vạn vật một lớp dịu dàng, đủ để nhìn thấy, đủ để cảm nhận.

Với trải nghiệm tại Gia, bạn sẽ bắt gặp một nguồn sáng như thế. Một ánh sáng vừa đủ để bắt đầu hành trình của buổi tối, vừa đủ để dẫn lối bạn chạm vào những chất liệu truyền thống Việt Nam mà chúng tôi khéo léo đan cài trong từng khoảnh khắc thưởng thức.

Những hương vị của Mùa Trăng Tròn

Cơm nhà – quen mà không cũ

Mùa nào cũng vậy, thực đơn tại Gia luôn có một tô cơm nhà nóng hổi. Nhưng chẳng mùa nào giống mùa nào. Cơm nhà mùa thu được nấu từ gạo Bắc Hương – thứ gạo thơm dẻo, dường như ngọt hơn khi còn nghi ngút khói. Chỉ cần thêm chút mặn mòi, hậu vị umami của nấm mối, tô cơm ấy đã trở nên trọn vẹn, chẳng cần đến một loại thịt nào cao sang.

Đó là sự ngưỡng mộ của chúng tôi dành cho người thổi cơm trong mỗi gia đình – sự khéo léo trong việc kết hợp những nguyên liệu mộc mạc, để ngay cả bữa ăn giản dị nhất cũng mang dáng dấp của sự đủ đầy, ấm áp.

Với những người con miền Bắc như chúng tôi, hạt gạo Bắc Hương là cả một bầu trời ký ức của bữa cơm nhà. Từng hạt cơm nở căng, bóng bẩy, mang theo hương thơm của ruộng đồng lúa chín. Chẳng cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần một bát cơm nóng cũng đủ khiến bữa ăn trở nên ngon lành lạ thường.

Hơi thở xứ Huế trong một hình hài mới

Nhắc đến ẩm thực kinh kỳ Huế, người ta không thể không nhắc đến bún bò Huế – món ăn mang theo nhịp sống và hơi thở của vùng đất này.

Từ làn khói nghi ngút, mùi thơm nồng ấm và vị ngọt sâu của nước lèo, chúng tôi chọn bún bò Huế làm điểm tựa hương vị cho món bò Wagyu nướng than – một nguyên liệu phương Tây quen thuộc, nhưng được kể lại bằng ngôn ngữ Việt.

Không còn sợi bún hay những món ăn kèm quen thuộc, tinh thần của bún bò Huế được cô đọng trong phần xốt óng ánh, đậm đà, dậy mùi mắm ruốc Huế. Một cách tiếp cận mới, nhưng vẫn giữ trọn linh hồn của món ăn gốc.

Quà chiều Hà Nội

Người Hà Nội có một thú vui rất riêng: ăn quà chiều. Không phải để no, mà để nhâm nhi hương vị phố phường cho thêm phần thi vị. Trong tiết trời mùa đông, một trong những thức quà dễ khiến người ta mềm lòng nhất chính là bánh đúc nóng.

Khó nhất để nấu bánh đúc ngon nằm ở công đoạn khuấy bột. Bột phải được khuấy đều tay, trên lửa nhỏ, để đạt độ dẻo vừa phải, thơm bùi mùi gạo tẻ. Khi ăn, không thể thiếu bát nước mắm chua ngọt hay nước hầm xương còn bốc khói – vừa thổi vừa ăn.

Dung dị như thế, nhưng đó chính xác là hương vị mùa đông Hà Nội mà chúng tôi tìm kiếm.

Mùa Trăng Tròn - một vòng tròn tiếp nối

Mùa Trăng Tròn không phải là điểm kết. Đó là một sự tiếp nối – nơi ký ức gặp gỡ sáng tạo, nơi truyền thống và hiện tại cùng chuyển động trong một vòng tròn không gián đoạn. Dưới ánh sáng dịu dàng, quanh chiếc bàn tròn, với những hương vị quen mà lạ – chúng tôi mời bạn bước vào vòng tròn ấy, và trở thành một phần của câu chuyện đang tiếp diễn tại Gia.

Đặt bàn và khám phá thực đơn mùa mới:“Khải Hoàn”– Tháng 12/2025→ Đặt bàn tại Gia: gia-hanoi.com/reservations

Về Gia

Tọa lạc giữa trung tâm Hà Nội, Gia là nhà hàng fine dining được vinh danh 1 SAO MICHELIN Guide Vietnam. Dưới sự dẫn dắt của Chef Sam Trần, Gia kể câu chuyện ẩm thực Việt qua những thực đơn theo mùa, nơi truyền thống được tái hiện bằng tinh thần sáng tạo đương đại. Mỗi món ăn là một lát cắt tinh tế của văn hóa Việt– tôn vinh nguyên liệu bản địa, sự tỉ mỉ của nghề bếp, và phong vị Hà Nội được cảm nhận bằng cả năm giác quan.

Gia vinh dự góp mặt trong Asia’s 50 Best Restaurants (Top 51–100) và The Best Chef Awards, khẳng định vị thế tiên phong của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ quốc tế.

→ Tìm hiểu thêm về Gia: gia-hanoi.com/home