Cỗ Bàn – Một mâm cỗ Việt, bày biện bằng ký ức và sự ấm cúng

Một năm chẳng có mấy dịp mà nhà lại nhộn nhịp như khi có cỗ. Đó là lúc những chồng bát đĩa quý, cất kỹ trong tủ suốt bao lâu, cuối cùng cũng được mang ra dùng. Những món ngon hiếm khi xuất hiện trong bữa cơm thường ngày, nay lại được bày biện đề huề quanh chiếc mâm tròn.

Nhưng hơn cả mâm cao cỗ đầy, điều đọng lại sâu sắc nhất luôn là sự ấm cúng – nơi gian bếp, mâm cơm, bàn ăn trở thành chốn để mọi người quây quần bên nhau. Chính những màu sắc, hương vị, âm thanh và cảm giác thân tình ấy đã trở thành nguồn cảm hứng để Nhà hàng Gia chuẩn bị Cỗ Bàn năm nay: một mâm cỗ thân mật, giàu cảm xúc, dành để đãi khách quý tới thăm nhà.

Tìm về nếp xưa Kinh kỳ

Nép mình bên kia sông Hồng, ngôi làng cổ hơn 600 năm tuổi là nơi chúng tôi tìm về để lắng nghe những câu chuyện văn hoá – ẩm thực xứ Kinh kỳ. Hơn cả những hương vị truyền thống đã làm nên danh tiếng của làng, thứ khiến chúng tôi rung động chính là một nếp sống nền nã, quy củ, được gìn giữ bền bỉ qua nhiều thế hệ. Ở đó, cỗ bàn không chỉ là bữa ăn, mà là một nghi thức – nơi sự chăm chút bắt đầu từ rất sớm, từ chiếc bát, chiếc đĩa cho đến đôi đũa trên mâm.

Ngày lành tháng tốt đã điểm. Bên ngoài trang hoàng tươm tất, bên trong cỗ cũng đã lên mâm. Gia trân trọng mời thực khách ghé thăm nhà và cùng hàn huyên câu chuyện về một mùa mới – mùa Cỗ Bàn.

Hình ảnh mâm cỗ Việt

Bún thang – Sự tinh tế của người Hà Nội

Với nhiều gia đình Hà Nội, bún thang thường xuất hiện vài ngày sau Tết, khi mỗi thứ còn lại một chút. Nhưng với chúng tôi, bún thang không phải là món tận dụng. Đó là một món ăn đòi hỏi sự cầu kỳ không kém bất kỳ món nào trên mâm cỗ: từ chuẩn bị từng nguyên liệu, đến cách trình bày sao cho hài hoà, thanh nhã.

Một bát bún thang chuẩn vị cần có nước dùng trong veo, ngọt thanh, thêm một đầu tăm tinh dầu cà cuống dậy mùi, và chút mắm tôm cho tròn vị. Những nguyên liệu mộc mạc, dưới bàn tay tinh tế của người Hà Nội, trở thành một cuộc dạo chơi nhẹ nhàng dành cho vị giác – đặc biệt hợp với những ngày đầu xuân.

Ăn ốc – Một mâm cỗ thu nhỏ

Chúng tôi mời thực khách bắt đầu bằng “ăn ốc”, bởi đó cũng chẳng khác gì một mâm cỗ nhỏ. Một bàn đủ các loại ốc, hải sản, và quan trọng nhất là phải có “cạ” – để vừa ăn, vừa lai rai dăm ba câu chuyện.

Với người Hà Nội, ốc phải là ốc luộc nóng hổi, thơm mùi lá chanh, chấm cùng bát nước mắm chua – cay – mặn – ngọt. Thêm bát nước luộc ốc nồng gừng sả là trọn vị cho một buổi lê la.

Càng là món đơn giản, người Hà Nội lại càng cầu kỳ trong từng chi tiết nhỏ. Đó chính là nét văn hoá ăn uống rất riêng của thủ đô, và cũng là điều Gia muốn gửi gắm qua Cỗ Bàn năm nay.

Lời mời từ Gia

Cỗ Bàn không chỉ là một thực đơn. Đó là lời mời trở về – với ký ức, với nếp nhà, với sự ấm cúng rất Việt Nam. Chúng tôi mong được đón bạn tới thăm nhà, ngồi quanh mâm cỗ, và cùng chia sẻ những câu chuyện mùa mới – thật chậm rãi, thật gần gũi, và trọn vẹn trong từng khoảnh khắc.

Chúng tôi rất mong được dẫn dắt bạn – thật từ tốn, thật sâu lắng – qua thiên nhiên, qua hương vị, và qua những cảm xúc còn đọng lại sau bữa ăn.

Đặt bàn và khám phá thực đơn mùa mới:“Khải Hoàn” – Tháng 12/2025→ Đặt bàn tại Gia: gia-hanoi.com/reservations

Về Gia

Tọa lạc giữa trung tâm Hà Nội, Gia là nhà hàng fine dining được vinh danh 1 SAO MICHELIN Guide Vietnam. Dưới sự dẫn dắt của Chef Sam Trần, Gia kể câu chuyện ẩm thực Việt qua những thực đơn theo mùa, nơi truyền thống được tái hiện bằng tinh thần sáng tạo đương đại. Mỗi món ăn là một lát cắt tinh tế của văn hóa Việt – tôn vinh nguyên liệu bản địa, sự tỉ mỉ của nghề bếp, và phong vị Hà Nội được cảm nhận bằng cả năm giác quan.

Gia vinh dự góp mặt trong Asia’s 50 Best Restaurants (Top 51–100) và The Best Chef Awards, khẳng định vị thế tiên phong của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ quốc tế.

→ Tìm hiểu thêm về Gia: gia-hanoi.com/home