“If you want to be the best, you have to be surrounded by the best”. Chef André Chiang - người thầy của anh Long Trần đã từng nói vậy, và anh luôn coi đây là tôn chỉ trong công việc.

Với hơn 14 năm gắn bó trong ngành F&B, khởi đầu từ thời sinh viên tại Les Roches (Thuỵ Sĩ), anh Long Trần từng làm việc tại nhiều khách sạn và nhà hàng cao cấp ở UAE, Qatar, Thái Lan, Singapore. Đến năm 2014, anh bắt đầu đổi hướng sang các nhà hàng cao cấp độc lập hay nhà hàng được gắn Michelin Star để tìm kiếm sự mới mẻ, đồng thời trau dồi bản thân trong một môi trường yêu cầu trình độ chuyên môn cao hơn.

​

Hiện tại, ngoài Gia Restaurant (1 sao Michelin), anh còn là Đồng sáng lập – Quản lý Điều hành tại Seroja Restaurant (1 sao Michelin và Green Star Michelin tại Singapore).